MODULO II

O Grão de Café – Como reconhecer um bom Grão, Classificação, Pontos de Torra e Cuidados especiais.
- Técnicas de obtenção de um bom Espresso, Moagem e Extração.

As Máquinas – Apresentação do equipamento e utensílios, limpeza, cuidados e conservação.
- Regulagem de Moinhos e Máquinas;
- Conhecendo as diferentes máquinas e tipos de cafeteiras.

O Café na Xícara – Como reconhecer uma boa xícara de café, aspectos gustativos e olfativos.
- Vaporização do Leite – Inicio Latte Art;
- Capuccinos e Drinks Básicos com Café.

1º MÓDULO

O aluno aprende a regular e a operar a máquina, regular o moinho, limpeza do equipamento e da área de trabalho, organização dos utensílios, verificação técnica como pressão da bomba e pressão da caldeira.

2º MÓDULO

Nessa aula o aluno aprende a extrair e reconhecer as duas técnicas:

- Italiana;
- Americana.

Percebe a diferença entre um espresso subextraído e superextraído.

3º MÓDULO

 Aprende técnica de vaporização do leite, decoração do Capuccino e diferenciar as bebidas a base de leite:

- Capuccino;
- Machiato;
- Cafélatte.

4º MÓDULO

- Latte Arte;
- Decoração de bebidas a base de espresso.

5º MÓDULO

- Trabalhar com criações de drink’s e montagem de carta básica de café para cafeteria.